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榨菜五花肉炒蚕豆

日期:2018-9-13(原创文章,禁止转载)

主料蚕豆(840克),五花肉(80克),榨菜丝(50克)辅料料酒(适量),生抽(适量)儿童癫病表现,盐(武汉癫痫病专治医院适量),味精(适量)厨具炒锅步骤1、食材:蚕豆、五花肉(已切丝)、榨菜丝

2、将蚕豆剥壳、挖去上面的黑痣、清洗一下,捞出待用。

3、烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉翻炒翻炒。

4、随后,加适量的料酒.

5、加适量的生抽。

6、翻炒一下。

7、接着,合入清洗好的蚕豆翻炒一下。

8、然后,加适量的水煮开、煮至蚕豆断生。

9、再合入榨菜丝翻炒一安顺市癫痫病治疗最佳医院下。

10、最后,加四川癫痫病专科医院适量的盐。

11、加适量的味精。

12、调味炒匀,即可。

小知识

蚕豆挑选技巧:

1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用许昌市治疗癫痫病正规医院水冲除其碱味。

五花肉挑选技巧:

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

蚕豆:益胃、

利湿消肿、

止血解毒

五花肉:补肾养血、

滋阴润燥

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