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鳕鱼的功效与作用有哪些

日期:2018-12-21(原创文章,禁止转载)

目前已知的鳕鱼种类就有50多种,主要分布在大西洋北部地区。鳕鱼营养价值高,鳕鱼的油脂含量较高,可以加工成鱼肝油。鳕鱼肉中维生素吴忠癫痫病的医院a以及维生素d含量极其丰绥阳县癫痫治疗哪家比较好富。鳕鱼肉质厚实,鱼刺很少,口感相当不错。100克鳕鱼肉当中,蛋白质的含量高达16.5克,肉质非常细嫩,胆固醇含量低,营养成分容易被人体吸收。

肉质白细鲜嫩水城县儿童癫痫最好医院,清口不腻,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点,是老少皆宜的营养食品。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。

为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着绥化市癫痫病治疗哪家好水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。

应该注意的是,目前大西洋鳕鱼几乎已经绝种,已经被列为了濒危物种的保护范围。所以目前市场上面销售的鳕鱼,绝大多数都是人工饲养的,选购鳕鱼一定要到正规的销售市场,这样质量才能有保障。目前,有一部分不法商家将龙鳕鱼冒充鳕鱼销售,选购的时候一定要注意。

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